Vom Grill
Kurze Garzeiten, klares Feuer, wenig Sauce. Fleisch und Gemüse aus der Region, wenn die Saison es hergibt.
Küche
Der Speisesaal am Tag, der Hof am Abend
Restaurant Kiefer kocht kurz und saisonal. Die Hofbar übernimmt, wenn die Teller leer sind.
Eine Karte, ein Saal, kein Theater
Morgens Brot, Eier, Obst, Kaffee. Abends Grill, Fisch vom Tag, Grünes, ein Dessert. Externe Gäste sind willkommen. Wer am Abend sicher sitzen will, schreibt vorher an stay@tryfindus.com.
Die Hofbar sitzt am Innenhof. Wer im Kiefer gegessen hat, geht danach weiter, solange Sitze frei sind. Getränke für Hotelgäste können auf die Zimmerrechnung.
Was auf der Karte landet
Fisch vom Tag
Keine endlose Fischkarte. Was morgens da ist, steht abends drauf. Oft aus süddeutschen Gewässern, manchmal vom Markt.
Suppen und Grünes
Eine warme Schale zu Beginn, Salate, die nicht nur Beilage sind. Saisonales Gemüse, wenig Zitrus-Theater.
Hausplatten
Zwei, drei Gänge, die zusammenpassen. Kein Degustationsmarathon. Der Tisch bleibt der Mittelpunkt, nicht die Inszenierung.
Späte Bissen
Nach der Karte noch etwas Kleines: Brot, Käse, eine warme Schale. Für Gäste, die aus der Stadt zurückkommen, wenn die Küche schon leiser wird.
Nachspeisen
Ein Abschluss, kein Buffet. Wenige Desserts, oft mit Steinobst, Schokolade oder einem regionalen Käse.